Pour beaucoup il est clair que pour avoir une santé cardiaque il faut avoir une bonne alimentation, surveiller la quantité de graisses saturées de notre corps et ne pas avoir la main lourde avec la salière. Ajouter un peu de fibres solubles provenant d’aliments comme la farine d’avoine et un peu d’huile de poissons. Là vous avez une stratégie pour un bon régime alimentaire.

Voilà tous les bons conseils pour être sûr de sa santé cardiaque. Après tout, un régime riche en graisses peut vous mettre en surpoids, les graisses saturées élèvent les niveaux de cholestérol dans le sang, et l’excès de sel peut conduire à l’augmentation de la pression artérielle, donc tout cela peut augmenter votre risque de maladie cardiaque. Mais il y a, aujourd’hui une autre pièce qu’il faut rajouter au puzzle de la santé cardiaque, une molécule appelée oxyde nitrique.

L’oxyde nitrique, produit dans les cellules qui tapissent la surface des vaisseaux sanguins est un gaz qui dilate les artères, donc le sang s’écoule mieux et réduit la pression artérielle. C’est aussi un antioxydant puissant, qui travaille à soulager le stress oxydatif dans le corps et donc réduit la menace de maladies du cœur.

Notre corps produit de l’oxygène oxyde nitrique avec l’arginine, un acide aminé présent en abondance dans les aliments riches en protéines comme des noix, haricots et fruits de mer. Mais il y a aussi une autre source, nous pouvons également fabriquer de l’oxyde nitrique à partir des nitrates présents dans les aliments que nous mangeons.

Lorsque nous consommons des nitrates dans notre alimentation, ils sont absorbés dans l’intestin grêle et pénètrent dans le sang. Près de 25% du nitrate est absorbé par les glandes salivaires, où il est concentré dans la salive. Les bactéries qui se produisent naturellement dans la bouche font que le nitrate se convertit en son cousin chimique, appelé nitrite, qui est absorbé dans le système. De là, des modifications chimiques se font dans le sang et dans les tissus qui conduisent à la production d’oxyde nitrique.

Les nitrates et les nitrites sont mis comme additif à la charcuterie comme le jambon ou le bacon, cela pour préserver la fraîcheur, la couleur et la saveur. Mais avant que vous ne commenciez à penser que le bacon est l’aliment idéal pour votre santé, gardez à l’esprit qu’il est chargé de sel et de gras saturés, et très peu de nitrates vont provenir de la charcuterie que nous consommons.

Il s’avère que la majorité des nitrates que nous consommons, entre 70% et 85%, provient de fruits et légumes, les sources les plus riches étant les épinards, la laitue, le céleri, le chou-fleur, le raisin, les fraises et les légumes racines. La plupart du reste du nitrate nous vient naturellement de l’eau potable.

Les fruits et légumes ont toujours été connus comme une puissance nutritionnelle, ils sont riches en antioxydants, fibres, vitamines et minéraux, qui nous coûtent peu en terme de calories. Ils sont également chargés de vitamine C, ce qui accroît la production d’oxyde nitrique à partir de nitrites. Donc, le fait qu’ils soient aussi riches en nitrates nous donne encore une bonne raison pour les manger.